낯선 분야, 핵심 용어 치트시트로 입문

스페셜티 커피 입문 지도예요 — 좋은 카페에서 기죽지 않을 만큼. (완전 초보 가정)

묶음 1 · 맛 표현

• 산미(acidity) — 밝고 상큼한 톤(시큼함 아님). 비유: 풋사과의 쨍함 vs 김 빠진 사과주스. 왜: 바리스타는 이걸 칭찬으로 씁니다, 불평이 아니라.
• 바디(body) — 입안에서 느끼는 묵직함. 비유: 저지방 우유 vs 일반 우유. 왜: 맛이 아니라 질감이에요. 이 둘을 자꾸 헷갈립니다.
• 피니시(finish) — 삼킨 뒤 남는 여운. 왜: "긴 피니시"는 품질 신호예요.

묶음 2 · 원두

• 싱글 오리진 — 한 지역 원두. 블렌드 — 여러 개를 섞음. 왜: 싱글은 개성을 뽐내고, 블렌드는 일관성을 노려요.
• 워시드 vs 내추럴 — 워시드: 말리기 전 과육 제거, 깔끔·산뜻. 내추럴: 과육째 건조, 과일향·와일드. 이 짝을 알면 메뉴판이 열려요.

묶음 3 · 추출

• 추출(extraction) — 물이 가루에서 뽑아낸 맛의 양. 비유: 차를 너무 짧게(밍밍) vs 너무 오래(써짐) 우린 것.
• 과소 vs 과다 추출 — 과소=시고 밍밍, 과다=쓰고 거칠. 맛없는 커피를 진단하는 가장 쓸모 있는 짝.
• 비율(ratio) — 커피:물, 예를 들어 1:16. 왜: 농도를 가장 크게 바꾸는 다이얼 하나예요.

초보가 흔히 하는 오해: "다크 로스트 = 진하고 카페인 많다." 실은 다크 로스트가 카페인이 약간 더 적은 경우가 많고, '진하다'는 대개 카페인이 아니라 과다 추출을 뜻해요.

이 정도면 되는 이유: 맛 표현 + 원두 + 추출이면 카페에서의 대화가 다 커버돼요. 다음에 팔 것: TDS, 교반(agitation), 디개싱.